El Ecuador se reconoce constitucionalmente como un Estado intercultural y plurinacional, caracterizado por su diversidad cultural, lingüística y territorial (Constitución de la República del Ecuador, 2008, art. 1). Esta diversidad comprende diferentes pueblos, nacionalidades, lenguas, formas de organización y sistemas de conocimiento desarrollados históricamente. Asimismo, la Constitución reconoce los derechos colectivos relacionados con la preservación de las tradiciones ancestrales (art. 57) y establece que el sistema educativo debe incorporar una visión intercultural acorde con la diversidad cultural y lingüística del país (art. 343).
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Patrimonio alimentario e identidad cultural
La alimentación ha constituido históricamente un pilar esencial para el desarrollo de las sociedades. Sin embargo, en los pueblos originarios de los Andes, la comida trasciende la mera función biológica para configurarse como un sistema de documentación sobre la espiritualidad, la organización comunitaria y la relación armónica entre el ser humano y la naturaleza.
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El universo es un lugar enorme. A este infinito mundo se lo denomina Hanan Pacha o Macrocosmos, lugar que está plagado de estrellas, nebulosas, galaxias, agujeros negros, planetas, lunas y asteroides. En la inmensidad cósmica se localiza la Vía Láctea, conformada por dos brazos espirales principales, el Escudo-Centauro y Perseo, y dos brazos secundarios, los de Norma y Sagitario. El sistema solar se encuentra en el brazo de Orión, el cual forma parte del brazo espiral de Sagitario..
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