Las prácticas ancestrales de sanación constituyen una expresión del patrimonio cultural, espiritual y epistemológico de numerosos pueblos originarios de América Latina. Desde sus cosmovisiones, la salud no se comprende únicamente como la ausencia de enfermedad, sino como un estado de equilibrio y armonía (Alli) entre el ser humano y el cosmos. En este contexto, las limpias de sanación, realizadas mediante el uso de plantas medicinales, animales —como el cuy—, piedras y prendas de vestir tradicionales, como la kawiña, constituyen procedimientos en los que interactúan el sanador y la persona atendida, con el propósito de restablecer el equilibrio físico, emocional, energético y espiritual del individuo.
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El Ecuador se reconoce constitucionalmente como un Estado intercultural y plurinacional, caracterizado por su diversidad cultural, lingüística y territorial (Constitución de la República del Ecuador, 2008, art. 1). Esta diversidad comprende diferentes pueblos, nacionalidades, lenguas, formas de organización y sistemas de conocimiento desarrollados históricamente. Asimismo, la Constitución reconoce los derechos colectivos relacionados con la preservación de las tradiciones ancestrales (art. 57) y establece que el sistema educativo debe incorporar una visión intercultural acorde con la diversidad cultural y lingüística del país (art. 343).
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Patrimonio alimentario e identidad cultural
La alimentación ha constituido históricamente un pilar esencial para el desarrollo de las sociedades. Sin embargo, en los pueblos originarios de los Andes, la comida trasciende la mera función biológica para configurarse como un sistema de documentación sobre la espiritualidad, la organización comunitaria y la relación armónica entre el ser humano y la naturaleza.
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